Čtyři chutě a jejich kouzlo

Jak jsme si v minulých dílech našeho blogu už pověděli, výroba doutníků má nejedno úskalí a pěstování tabáku v různých půdách přináší koncovému zákazníkovi adekvátní uspokojení až po kvalitním a odborném zpracování. Z nedávných příspěvků o procesech pěstování jsme pochopili, že každý doutník má vlastní specifika a charakter. Vyrábí se z několika tabáků z celé planety a různé techniky kvašení, balení i skladování určují finální a vytoužený požitek. Proto se tentokrát stručně mrkneme na vyšší školu milovníků tabáku: chutě.

Touha sdílet
Zásadní pro pochopení věci je jeden základní atribut - tedy že chuť každého milovníka tabáku se výrazně liší a stejně jako otisky prstů je unikátním projevem vlastní integrity a preferencí. Různé chutě a příchutě a jejich kvalita je vždy věc subjektivní a neexistuje žádná pečlivá a směrodatná analýza, který by vám dovedla pomoci - obvykle je kvalitní to, co vám chutná. Vnímání chutí u kvalitních tabáků se liší doslova člověkem od člověka a dokonce i mezi stejnými doutníky. Možná zjistíte, že mexické doutníky jsou příliš sladké a kořeněné, jamajské velmi jemné, možná budete milovat složitosti doutníků z Nikaragui, nebo střední a vyvážené chutě odrůdy Connecticut. Nicméně jedno máme všichni společné - touhu sdílet zážitky s ostatními.

Čtyři chutě
Podle některých studií existují pouze čtyři základní chutě, které jsou chuťové pohárky schopné rozeznat. Sladká, kyselá, slaná a hořká. Každá další chuť je pouze kombinací těchto čtyř. Metoda ochutnávání doutníků se pilovala po celá staletí a je toho mnohem víc než jeho obyčejné vkládání do úst. Důležité je zapojení všech smyslů, svou roli hrají zrak, dotek, čich a dokonce i sluch. Hoření by se mělo poslouchat a dotekem zjistíte obsah vlhkosti v obalu. Faktorů, které přispívají k jeho chuti je hned několik.

Na čem záleží
Wrapper - Neboli krycí list vám sice o chuti doutníků mnoho neprozradí, umíte podle něj však odhadnout hned několik důležitých elementů, kterými by měl dobrý kus rozhodně oplývat. Pěkný list prostoupený jakoby hedvábný olejem svědčí o správném zvlhčení. Kousek bez vizuálních vad vám může přinést jistá pozitivní očekávání i když list se samozřejmě bude lišit v závislosti na tom, kde byl pěstován. Nejlepší obaly z Kuby jsou skutečně jako hedvábí s mimořádně hustou strukturou buněk, která ani nepůsobí jako rostlinná hmota. Tyto druhy mají nezvyklou elasticitu a sílu, která často chybí v listech z jiných zemí. Naproti tomu krycí list (obal) z Kamerunu ukazuje olej na hrbolatém povrchu,  kterému se v tabákovém průmyslu říká "zoubek". Tyto hrbolky jsou dobrým znamením, že bude následovat skvělá chuť a vůně, i když textura listu není hedvábná. Obaly z Connecticutu a Ekvádoru jsou si poněkud blízké povrchové struktuře i když ne v barevném tónu. Lepší ekvádorský list má méně zubů, je hladký na dotek a má matný vzhled. Connecticut wrapper ukazuje více barevné hloubky, trochu více zubů a pěkný lesk.

Olej v obalovém listu prokazuje skutečnost, že doutník byl dobře zvlhčen (olej se vylučuje při vlhkosti až 72 procent) a že kouř by měl být relativně chladný. Chladný kouř je chutnější, protože nos a ústa může zachytit více chuťových nuancí, než jen horkou sycenou tabákovou chuť. Pokud na povrchu obalového listu nevidíte žádné praskliny nebo vlnění, doutník nebyl vystaven cyklům nadměrného zvlhčení a nadměrné suchosti. To je mimochodem velmi důležité, pokud je doutník tlačen rychlými cykly a expanze a kontrakce, vnitřní konstrukce je zničená a doutník tedy bude i když s těžkým srdcem muset letět do koše se smetím.

Výplň - Výplň je pravděpodobně nejsložitější částí doutníku. Může být smíchaná z mnoha druhů tabáku k vytvoření rozličných chutí a síly, nebo může být celá vyrobená z jednoho druhu (jako mnoho mexických doutníků). Samotný mexický tabákový list je docela lehký, ale ve spojení s tmavým krycí listem Maduro to může být skutečně pikantní kouř. Pokud vás více lákají jemnější druhy, můžete zkusit jamajský tabák. Ten bývá mnohem lehčí než ty z ostatních regionů a vynikající jsou hlavně pro začátečníky nebo kuřáky s jemnějším patrem. Snad nevyhledávanější však bývají listy pěstované v sopečné půdě, například v oblasti Vuelta Abajo na Kubě. Jejich chuť je silná, hladká a sladká po stupních.

Popel - Hned po zapálení doutníku můžete provést další vizuální hodnocení. Nejprve se podívejme na popel. Podle většiny odborníků na doutníky je bílý popel lepší než šedý a nejedná se o estetický problém. Vše začíná už při pěstování plodiny v půdě a popel samozřejmě není něco, co ochutnáte, nicméně šedý popílek naznačuje, že v půdě chyběly určité klíčové živiny. Pro změnu příliš bílý popel a jeho vločkování naznačuje zbytečně mnoho hořčíku, což se také nepovažuje za příliš praktické.

Rychlost hoření - Důležitým měřítkem je také rychlost hoření doutníku. Nerovnoměrné prohořívání výrazně zkresluje chuť směsi. Jednoduše řečeno, doutník je navržen tak, aby hořel rovnoměrně a to i když je konstruován z několika různých druhů tabáku. Rychlost hoření se ovšem může průběžně měnit - najednou je mírnější, nebo silnější a tyto změny lze přisoudit umístěním různých tabáků ve struktuře. Může nastat i jistý tunelový efekt, kdy jedna strana doutníku hoři, zatímco druhá stagnuje. Tím se může kouř stát velmi silným a chuťově se stane jednorozměrným. Taková chuť je mnohem méně zajímavá a hodnotu doutníku spíš ničí.

Původ - Původ vašeho doutníku může dobře ovlivnit konzistenci a sílu kouře, který si užíváte. Doutníky z Kuby, Nikaragui a Mexika mají silnou a plnou chuť a většinou mají tmavý vzhled. Nikaraguyské doutníky budou jemnější, ačkoliv jemností se na ty jamajské nedosáhnou. Většina tabáku pěstovaného v Dominikánské republice pochází z původního Kubánského osiva. Ekvádorské doutníky jsou mírnější, ale podobně kvalitní - používají směs tabáku pěstovaného ze semen nalezených v Conneticutu a Sumatře. Stejně jako kubánské jsou nikaraguyské doutníky plné a kořenité. Mexické doutníky jsou známé tím, že jsou pěstované na slunci a často mají velmi tmavý obal jako je Maduro. USA produkují vynikající krycí listy v Connecticutu a jsou rozeznatelné podle jejich nahnědlého žlutého vzhledu. Kamerun neutrální, ale špičkový krycí list s plnějšími příchutěmi.

Hlavně si užívat!
Chuť a čich jsou téměř neoddělitelné smysly. Když máte například kvůli nachlazení ucpané dutiny, je omezena také vaše chuťová schopnost. Většina odborníků se shodne, že při omezení jednoho smyslu, jako by chyběla dobrá polovina toho druhého. U kouře to platí dvojnásob. Ve stručnosti: fundamentální základy stojí na kvalitě krytí, výplně, barvě popela, rychlosti prohoření a celkové složitosti samotného kouře. Jak popíšete jeho chuť už závisí pouze na vás.

zpět na výpis
icon

473 030 777

Po - Pá: 8:00 - 16:00

icon

DOPRAVA ZDARMA

Při nákupu nad 1000 Kč

icon

Rychlá expedice

Dodání do 2 pracovních dní

icon

Věrnostní program

Sbírejte body za nákup

Ověřeno zákazníky

100 % zákazníků doporučuje náš obchod (z 25 recenzí).

„rychlost dodání“

Ověřený zákazník, 04.07.

„Super“

Ověřený zákazník, 13.04.

„super, jako vždy“

Ověřený zákazník, 11.04.

„Objednávám si už léta a nikdy jsem nabyl nespokojen! Vše funguje přesně tak, jak slibují. Dodávky doručují v termínech.“

Ověřený zákazník, 17.03.

Aby pro vás byly naše stránky a produkty zajímavé, používáme různých nástrojů pro sběr dat a optimalizaci stránek.
Více informací k tomu naleznete zde. Kliknutím na tlačítko “Rozumím” souhlasíte se sběrem dat a ukládáním souborů cookie.