Jak jdou dohromady doutníky a dobré jídlo?

Když se vám podaří vybrat správně, užijete si jak jídlo, tak i doutník mnohem víc, než kdybyste je konzumovali zvlášť. Kouzlo je v synergii a rovnováze, což znamená, že doutník by neměl přebíjet chuť jídla a naopak. Doutník je jako koření – správný výběr může jídlo obohatit, zatímco ten špatný zase znehodnotit. Účinky doutníku na chuťové pohárky jsou silné a nelze je popřít. Máte-li v plánu jíst po vykouření doutníku nebo si zapálit přímo během jídla, volte obezřetně, protože si můžete zkazit chuť. 

Pozor na chuť

Příchuť doutníku se vám na patře může po vykouření držet i několik hodin a bude tak mít vliv na všechno, co budete jíst. Rozhodně však záleží i na druhu jídla. Nekombinovali bychom ho s něčím takovým, jako jsou fazole v omáčce. Z toho by se vám mohlo udělat zle. 

Naopak s vhodně vybraným jídlem, řekněme třeba salátem Caesar s česnekem, ančovičkami a kaparami, případně lehce orestovanou zvěřinou a rizotem se šalvějí se můžete ocitnout v sedmém nebi. Rádi například kombinujeme dozlatova upečenou kachnu posypanou rozmarýnem a servírovanou na uzených smržích a cibuli s doutníkem Vintage Butera, jehož kouř má krémovou příchuť s náznakem cedru a koření. Zato po takovém vepřovém na grilu s brukvovým salátem a kukuřičnou kaší bychom doporučili tmavší doutník se silnou příchutí. Ke skopovému steaku a zapékané bramborové kaši se rovněž hodí chuťově výraznější kus. 

Závan historie

Není tomu dávno, co si ještě většina kuřáků za oceánem či v Anglii chodila zapálit doutník do původních „steakhousů“, kde si kromě steaku pochutnávali i na své neřesti. Moderní doba ale ukázala, že k doutníkům mohou pasovat i jiné kuchyně než tradiční anglosaský steak. Existují proto dnes určité typy restaurací (od italských přes mexické až po moderní americké), které se snaží vyjít vstříc příznivcům doutníků a pravidelně pořádají večeře, při nichž si zákazníci mezi chody mohou vychutnat své kuřivo. Přestože se jedná o poměrně drahou záležitost, velké množství provozovatelů má často vyprodáno. Kromě kupování humidorů, zřizování kuřáckých místností či venkovních prostorů (podle zákonů daného státu) a zavádění doutníkových menu musejí provozovatelé restaurací a vyhlášených podniků také hledět na to, aby doutníky chuťově ladily s nabízenými pokrmy.