Jak probíhá proces sušení při výrobě doutníků

Než můžeme samotný doutník kouřit, musí se tabák zbavit veškerých člověku škodlivých toxických látek, abychom si ho po zapálení patřičně užili. To ovšem znamená, že doutník ubalený ještě ze zelených listů rozhodně kouřit nemůžeme. Prvním krokem je proto sušení. Ve španělštině se procesu sušení říká curado, v angličtině pak curing, což znamená „léčba“. Během sušení dochází ve složení tabákových listů k zásadním chemickým změnám.

Poté, co se listy sklidí z plantáže, se uváží do trsů a zavěsí se ve speciálních sušících domech. Listy tak přichází o vlhkost a z důvodu absence přímého slunečního světla se pozastaví proces fotosyntézy, takže přestanou produkovat živiny. V takových podmínkách začínají listy čerpat živiny ze svých vlastních zásob, a to včetně složitých chemických sloučenin, jako jsou bílkoviny, škrob, uhlohydráty a chlorofyl.

Složité chemické procesy
Při hydrolýze a oxidaci (reakce kyslíku s jinými chemickými látkami) se složité chemické sloučeniny rozdělí na jednodušší látky, které jsou pro kuřáka méně škodlivé. Uhlohydráty se přemění na polysacharidy a poté na monosacharidy. Bílkoviny se vstřebají do aminokyselin, amoniaku, vody atp. Chuť tabáku nadále dodává karoten, který se uvolňuje při rozkládání chlorofylu tabákových listů, což také způsobuje jejich hnědnutí.

Čtyři druhy sušení
Procesů sušení existují čtyři typy. Sušení na slunci, vzduchem, nad ohněm či sušení v peci za vysoké teploty. Nejrychlejší metodou je poslední jmenovaná a trvá pouze dva až čtyři dny. Nevýhodou ale je, že při takové teplotě tabák ztrácí veškeré své aroma, které se musí zpětně nahradit uměle. Proto se tato metoda užívá pouze při masové výrobě levnějších cigaret. Pod sluncem či nad ohněm se naopak suší tabák do dýmky, což je mnohem šetrnější metoda. Nad ohněm získává tabák vlivem kouře své charakteristické zauzené aroma.

Ovšem nejlepší metodou pro zachování chuti i aromatu tabáku, ale zároveň i tou časově nejnáročnější, je sušení vzduchem ve speciálních sušících domech, což trvá 40–60 dní.

Sušící dům je zpravidla dlouhá budova, která se táhne od východu na západ, aby charakteristické klimatické podmínky vydržela. Optimální teplotou je 28–29 stupňů Celsia a relativní vlhkost 75–85 procent (absolutní vlhkost pak 16–26 procent). Ke správnému proudění vzduchu skrze budovu slouží obrovské dveře a mnoho oken. Rozlišují se totiž severní a jižní větry. Suchý a chladný severní vítr snižuje vlhkost, zatímco teplý a vlhký vzduch jižní, který vane od moře, vlhkost zvyšuje. Pokud je vlhkost moc nízká, listy křehnou, ale za příliš vysoké vlhkosti se listy zase kazí.

Teplota, vlhkost a čas
Nejdůležitější ze všeho je udržovat a sledovat rovnováhu teploty, vlhkosti a doby sušení. Například příliš dlouhá doba sušení může vést ke ztrátě chuti tabáku. Důležité jsou také podmínky a počasí, ve kterém rostlina roste. V suchém počasí jsou listy olejnatější a musí se tak sušit déle. V jaký okamžik sušení ukončit nejspolehlivěji, určíte ve chvíli, kdy hlavní žilka tabákového listu začne praskat. Tehdy je jisté, že curing je u konce.

zpět na výpis
icon

473 030 777

Po - Pá: 8:00 - 16:00

icon

DOPRAVA ZDARMA

Při nákupu nad 1000 Kč

icon

Rychlá expedice

Dodání do 2 pracovních dní

icon

Věrnostní program

Sbírejte body za nákup

Ověřeno zákazníky

100 % zákazníků doporučuje náš obchod (z 25 recenzí).

„rychlost dodání“

Ověřený zákazník, 04.07.

„Super“

Ověřený zákazník, 13.04.

„super, jako vždy“

Ověřený zákazník, 11.04.

„Objednávám si už léta a nikdy jsem nabyl nespokojen! Vše funguje přesně tak, jak slibují. Dodávky doručují v termínech.“

Ověřený zákazník, 17.03.

Aby pro vás byly naše stránky a produkty zajímavé, používáme různých nástrojů pro sběr dat a optimalizaci stránek.
Více informací k tomu naleznete zde. Kliknutím na tlačítko “Rozumím” souhlasíte se sběrem dat a ukládáním souborů cookie.