Lze kombinovat dobré doutníky a dobré jídlo?

Záhada

Kombinování jídla a doutníků je pro mnohé spíš záhadou. Ve skutečnosti nejde o žádný komplikovaný proces a experimentování s tím spojené je docela zábava. Když si doutníky s jídlem dobře rozumí, vzájemně se obohacují a dodávají jídlu lepší chuť. Výsledek je pak chutnější, než kdybyste tyto lahůdky konzumovali odděleně.
Cílem je souhra a rovnováha. Doutník by neměl zastínit jídlo a jídlo by nemělo doutník „přehlušovat“ (například extrémně pálivé pokrmy). Představte si doutník spíše jako koření, které má jídlo doplňovat.
Okamžitý a krátkodobý efekt doutníků na chuťové pohárky známe všichni. Pokud máte v plánu jíst, zatímco kouříte, nebo hned poté, měli byste u výběru jídla být opatrní, abyste se vyhnuli nešťastným kombinacím. Takové silně kouřové cedrové aroma doutníku může na patře zůstat i několik hodin a ovlivní tak cokoli, co budete jíst.

Nechte si poradit

Určitě existují dobré a méně povedené kombinace. Pravděpodobně bychom si nedali doutník třeba s fazolovou polévkou. Zato kombinace například s Caesar salátem s bohatou chutí česneku, ančoviček a kapar, případně s doměkka podušeným masem ze zvěřiny se šalvějovým rizotem, člověka dostane do sedmého nebe.
Gurmenti si rádi dopřeji doutník značky Vintage Butera, jehož kouř má krémovou příchuť, když se zrovna rozplývám nad propečenou kachnou v krustě s rozmarýnem a kaštany podávané na opražené cibulce a hříbcích. V tomto případě doplňuje doutník pokrm svým krémovým kouřem s tóny cedru a koření. Na druhou stranu po trhaném vepřovém s brukvovým salátem a kukuřičnou kaší bychom labužníkům doporučili spíše tmavší doutník se silnou příchutí. K hovězímu steaku s bramborovou kaší bychom také volili spíše výrazný doutník.

{|OBRAZEK|}

Restaurace nakloněné doutníkům

Ještě nedávno to byly právě „steakhousy“, kde si milovníci doutníků po jídle zapálili svůj oblíbený dominikánský doutní, a k tomu si dost možná ještě dali dezert. Ovšem steak není to jediné, co se k doutníkům hodí. Mnoho restaurací inspirované různými kouty světa – Itálií, moderní Amerikou či Mexikem – či malé pivovary se ke „steakhousům“ přidávají a vycházejí doutníkům čím dál víc vstříc, ačkoli se samozřejmě ve většině zemí nesmějí kouřit uvnitř.
Mnohé restaurace na západ od České republiky pravidelně propagují večeře s doutníky, ve kterých si je hosté mohou vychutnat na zahrádce mezi každým chodem. Přestože se nejedná o zrovna levnou záležitost, sklízejí provozovatelé restaurací s takovými doutníkovými radovánkami úspěch. Kromě toho, že pořizují humidory, zřizují kuřácké verandy a sestavují menu pro milovníky doutníky, myslí také na to, aby servírované pokrmy chuťově s doutníky ladily.

Pokrmy, které chuťově ladí s doutníkem značky Cohiba Espléndidos

• Krevety v kokosové omáčce
• Žebírka na medu
• Grilované ústřice s fenyklovým máslem
• Marinovaný steak s houbovou omáčkou
• Krab plněný krevetami obalený ve slanině