Čpavek jako nezvaný host

Náznaky čpavku zmizí po 1-2 letech. Vůně amoniaku je rozhodně vedlejší příchuť, která se liší od hořkých nebo suchých/taninových vjemů v chuti, které souvisejí spíše s osobními preferencemi. Tento faktor souvisí s "nemocným obdobím" mladých doutníků a je způsoben tím, že tabákové listy jsou před válcováním navlhčeny, což urychluje další fermentaci, při níž vzniká velké množství amoniaku. Jak dlouho trvá, než se zbavíme čpavkové vůně, závisí na rychlosti fermentace, chemických složkách, velikosti doutníku, balení a způsobu, jakým doutníky skladujeme. Postupem času doutníky postupně ztrácejí vlhkost a zlepšuje se spalování. Postupně se projevují méně drsnými hořkými a tříslovinovými/suchými vjemy na patře. Předpokládá se, že tanin je zodpovědný za "suchý" pocit v ústech, který se vyskytuje u mladých doutníků. Tříslovinný/suchý vjem na patře nemusí být nutně špatný; záleží na osobních preferencích.

Aroma kuřiva

Sladká dřevitost (dřevné cukry) se objevuje, když se postupem času s odbouráváním tříslovin obnovují dřevné cukry po ztrátě sladkosti pocházející z fermentace. Chuť se stává homogennější, s malými změnami napříč třemi třetinami. Listy se spojují a doutník se stává méně kořeněným, méně kyselým a vyváženějším s jemnějším aroma. Chutě mají tendenci se vzájemně prolínat. Aroma se mění pomalu, jak popisuje Luigi Ferri: Aroma bylin, zeleniny a lesních plodů se snižuje. Současně dochází k relativnímu nárůstu některých vůní: nejprve zeminy, kakaových nebo kávových bobů, koření (černý pepř, kmín), kůže a zvířat, sušeného ovoce (ořech a mandle). Po mnoha letech mohou přibývat další vůně: dřevo, koření (zelený pepř, bílý pepř, hřebíček), éterické (balzamiko, slaná chuť, glazura, máslo, vanilka, prášek do pečiva, med) a někdy i křemelina. Na první pohled pouhý odpad po požitku, popel plní důležitou funkci a prozradí o doutníku mnohé.

Funkce popela

Nejdůležitější funkcí popela je jeho vliv na teplotu hoření. Čím delší je popel, tím méně kyslíku se dostane k hořícímu konci doutníku, což následně snižuje teplotu hoření a ochlazuje kouř. Díky tomu se také lépe rozvíjí aroma tabáku. Čím dále doutník dohořívá, tím vyšší je teplota kouře, a podle toho by se měl popel nechat stát déle, protože doutník se zmenšuje. Barva, struktura a pevnost jsou vlastnosti popela, které vypovídají o použitém tabáku a technice rolování. A konečně podle tvaru vzniklého popela lze usuzovat na kvalitu doutníku. Hořením tabáku se ničí nebo přeměňují organické látky, tj. látky obsahující uhlík. Voda obsažená v tabáku se odpařuje a uvolňuje se oxid uhličitý. Neorganické látky nehoří a tvoří popel, který se skládá z oxidů a hydrogenuhličitanů draslíku, vápníku, manganu, křemíku a různých dalších chemických prvků, jako je fosfor, kadmium nebo zinek.

Barva popela

Chuť a vůně tabáku závisí nejen na odrůdě rostliny, ale také na obsahu dusíku a na druhu dusíkatých sloučenin v půdě. Ten má také vliv na obsah nikotinu v tabáku. Vysoký obsah draslíku znamená, že tabák má dobré hořlavé vlastnosti a větší pružnost. Listy, které lze po vysušení a opětovném zvlhčení protáhnout mezi dlaněmi, aniž by se zlomily (je opravdu působivé vidět, jak jsou tabákové listy pružné), mají tendenci lépe hořet. Pokud má půda příliš málo fosforu, mohou být listy křehké a tabák méně kvalitní. Fosfor působí jako jakýsi katalyzátor, který reguluje vstřebávání různých látek v tabákové rostlině. Pokud doutník hoří s bílým nebo světle šedým popelem, je to známka toho, že půda měla vysoký obsah draslíku. Organické látky shoří téměř úplně a popel nemá téměř žádné černé částice. Bílý nebo ocelově šedý popel je také známkou dobrého procesu spalování, ale ne známkou dobré chuti nebo jemného aroma. Doutník se zčernalým popelem nemusí být automaticky vlhký doutník. Je to jednoduše známka toho, že tabák nehoří tak, jak by měl.

Struktura popela

Každý vášnivec to jistě zažil: doutník, jehož popel prostě odmítá odpadnout, je světlý a tak pevný, že by se doutník dal postavit svisle na 4 cm dlouhý popel. A pak zase přesně opačný případ, doutník, který vytváří popel, jenž vypadá spíše jako vybuchující petarda než jako doutník prvotřídní kvality. Proč k tomu dochází? Především v posledních letech se na trhu objevuje stále více krátkých, tlustých doutníků, které jsou tak pevně srolované, že byste nevěřili, že je můžete kouřit. Po jejich rozříznutí často s překvapením zjistíte, že mají překvapivě nízký odpor při tažení. Na druhou stranu existují doutníky, které jsou na vnější tlak měkké, ale mají tak vysoký odpor, že si jejich kouření nemůžete vychutnat. Struktura popela velmi rozhodujícím způsobem závisí na množství použitého tabáku a technice rolování. Hustě srolovaný doutník vytváří pevný popel; volně srolovaný doutník má tendenci vytvářet drobivý popel, který snadno odpadává. Pokud jsou listy ve svazku umístěny rovně, má popel jinou strukturu, než když jsou listy při výrobě svazku mírně natočeny k sobě. Druhá varianta vede k vyššímu odporu při tahu a pomalejšímu hoření.

Vzory popela na doutníku

Směs různých tabáků má zásadní význam (jak pro chuťový zážitek, tak pro tvar popela). Volado je tabák z nejnižších pater tabákové rostliny. Má vysoký obsah minerálů a velmi dobře hoří. Tabák seco/viso pochází ze střední části tabákové rostliny a hoří méně dobře, ale je aromatičtější než volado. Z horní části tabákové rostliny se vyrábí ligero, které hoří špatně. Dodává doutníku sílu a způsobuje "fyzické" účinky na tělo kuřáka. To, co po něm zůstává, je popel a vzpomínky. Zároveň je ligero nejhrubším a nejstabilnějším listem, který dodává doutníku pevnost a strukturu. Rozdíl vlastnosti tabáků jsou příčinou typické struktury doutníku. Tabák ligero se špatnými vlastnostmi hoření by měl být umístěn uprostřed svazku. Tam je teplota hoření nejvyšší. Kolem ligera se umístí lépe hořící seco/viso, zatímco vně doutníku je mírné a dobře hořící volado. Pokud je struktura správná,  je možné dosáhnout rovnoměrného hoření navzdory rozdílným vlastnostem hoření tabáků. Každý kuřák doutníků se jistě alespoň jednou setkal s doutníkem, který strašlivě shořel. Kanály, tunely, extrémní nepravidelnosti - to vše vás někdy donutí pochybovat o vlastních schopnostech. Obecně však platí, že chyba není na straně kuřáka.

Kánoe

Pokud doutník hoří pouze na jedné straně, příčinu lze obvykle hledat v tom, že váleček při výrobě svazku neumístil ligero přesně do středu doutníku. Čím více se ligero posouvá směrem ven, tím silnější je efekt kánoe, protože tam doutník hoří pomaleji.

Tunel

Pokud konec hoření nemá podobu kužele, ale místo toho je uprostřed doutníku dutina, jedná se jednoznačně o chybu při rolování. Torcedor udělal chybu a použil volado jako střední list a špatně hořící ligero jako vnější list.

Kuželovitý kráter

Kuželovité kráterové spálení může, ale nemusí být chybou při rolování. Pokud bylo jako pojivo a obal použito seco místo volado, doutník hoří správně jako kužel uprostřed, ale popel vyčnívá na vnější straně.

Rovné hoření

Typické hoření krátkého plniče, při kterém se používá nasekaný tabák. Tabák zde hoří zcela rovnoměrně.

Kužel

Takto by měl hořet dokonale ubalený doutník. Uvnitř doutníku ligero hoří pomalu a zanechává za sebou kužel.

Nakonec je třeba si uvědomit, že doutník nám má přinášet potěšení. Někteří to vnímají jako soutěž o nejdelší popel, jiní jako klidný požitek z báječného výrobku. I skvělé výrobky řemeslníků však mohou mít chyby.

Jak na klepání, abychom doutníku neublížili

Přepálení může vést k nerovnoměrnému spálení. Kyslík podporuje oheň. Čím hustší je popel, tím méně kyslíku se dostane k hořící části doutníku a tím pomaleji hoří. Zatímco příliš mnoho popela může způsobit rychlejší zhasnutí doutníku, příliš málo popela může způsobit, že doutník shoří příliš rychle a často nerovnoměrně. A bez popela, který by ho chránil, můžete nechtěně shodit celou hořící část, tzv. "třešničku", což vás donutí k opětovnému zapálení. V ideálním případě se snažte udržet konec doutníku pokrytý tenkým proužkem popela. Není třeba opakovaně poklepávat na popel z doutníku nebo jej škrtat jako u cigarety. Ručně vyráběné doutníky jsou vyrobeny z tabáku s dlouhou náplní, který drží popel mnohem déle a pevněji než cigareta, jejíž popel se odlupuje a končí v klíně, pokud ho necháte ležet jakkoli dlouho. Přílišné zacházení s popelem může způsobit, že se odlomí žhavý uhlík nebo "třešnička" doutníku, a vy si tak budete muset znovu zapálit.

Trpělivost jako dobrá vlastnost

Nejlepší je mít nejprve trpělivost. Počkejte, až bude popel dlouhý asi jeden centimetr, nebo až uvidíte, že se objevila prasklina, a teprve potom ho vyhoďte do popelníku. Pokud budete čekat velmi dlouho, popel vám nepochybně spadne na košili nebo kalhoty či na podlahu. Když je čas popel vysypat, opřete doutník o stěnu popelníku a jemně poklepejte na konec doutníku. Pokud to uděláte správně a ve správný čas, měl by popel díky váze doutníku přirozeně odpadnout. Pokud popel neodpadává, opřete ho na chvíli o bok popelníku a postup opakujte. Můžete také jemně přitlačit okraj doutníku ke straně popelníku a současně doutník otočit nebo pootočit. Dávejte pozor, abyste netlačili příliš silně. Umožníte tak rovnoměrné odlomení popela a vyhnete se všem výše uvedeným nástrahám.

 

Photo: Shutterstock

zpět na výpis