Informace o doručování zásilek ve dnech od 29.12.2022 do 3.1.2023

Více info zde close
  • Úvod
  • Blog
  • PROČ JSOU NĚKTERÉ TABÁKY DRAŽŠÍ NEŽ JINÉ

PROČ JSOU NĚKTERÉ TABÁKY DRAŽŠÍ NEŽ JINÉ

PROČ JSOU NĚKTERÉ TABÁKY DRAŽŠÍ NEŽ JINÉ

"Doutníková ekonomika" je mnohem víc než jen nabídka a poptávka. Už víme, že při pěstování tabáku působí jedinečné síly, které zvyšují náklady, mimo jiné proces, pracovní síla a specializované vybavení. Ale co ještě? Využili jsme zkušeností bývalého viceprezidenta velké tabákové společnosti a veterána s více než 45letou praxí v oblasti prémiového tabáku, aby nám pomohl porozumět jeho oceňování.

Růst na stupeň

"Tabáky na obalování jsou zdaleka nejdražší složkou prémiového doutníku," říká bývalý manažer. Od listů, které se pěstují pod stínovou tkaninou v Connecticutu, Nikaragui a Indonésii, se očekává, že budou vizuálně atraktivní, konzistentní a bez vad; proces dosažení nejvyšší třídy je pomalý, náročný na práci a drahý. V případě Connecticutu se používá pouze pro wrapper - a pěstuje se pomocí specifických metod, aby se dosáhlo této nejvyšší kvality. Výrobci počítají s tím, že za baličky zaplatí někde mezi 25 až 45 USD za 0,45 kg. V závislosti na tom, jak silný je wrapper, mohou očekávat, že na 1 000 doutníků spotřebují 2,7 až 4,5 kg.

Faktory ovlivňující cenu

Existuje ne méně než pět dalších faktorů, které mohou způsobit prudký nárůst nákladů na tabák:

MÍSTO - Listy pěstované v Africe na slunci jsou vynikající, ale už jen dopravit pravý kamerunský tabák z odlehlých farem na trh je nákladný úkol.

VÝNOSY - Ačkoli výkupní cena tabáku od farmářů není vysoká, náklady na zpracování a nízké výnosy činí z tabáku Connecticut broadleaf jeden z nejdražších tabáků používaných při výrobě prémiových doutníků.

POPTÁVKA - Je velká po vysokých příměsích ekvádorského Habana, zejména po kubánské odrůdě se semeny. Je silná, tvrdá a kořeněná - a velmi oblíbená.

ZDROJ - Existují dva způsoby nákupu tabáku: domluvit se na nákupu toho, co chcete, což je dražší. Nebo můžete financovat farmu rok dopředu a pak si ze sklizně vzít, co chcete. Zbytek farmář prodá jinému tabacalera.

ČAS - Vaše doutníky mohou být namíchány ze skvělých tabáků, ale vaše investice může ležet uprostřed procesu několik let, než se vykouří. Ve společnosti Drew Estate kvasí tabák Liga Privada v pilonech 18 měsíců i déle, což váže listy v hodnotě 250 000 až 400 000 USD.

Na vrcholu cenového žebříčku se nacházejí obaly s odstínem a širokými listy pěstované v Connecticutu. Překvapivě je na tom stejně i Connecticut, který se pěstuje v Ekvádoru, o němž jsem se domníval, že bude levnější. "Mělo by být," říká manažer, "protože se nepěstuje pod látkou. Náklady na pracovní sílu a půdu jsou také podstatně nižší. V jedné libře ekvádorského Connecticutu je více tabákových listů - proto je použití pravého Connecticutu při výrobě doutníků dražší."

Ztracené peníze

Díry a zlomy drasticky snižují hodnotu jakéhokoli tabáku; protože se však pěstitel snaží získat z rostliny ve stínu pouze listy vhodné pro obal, je jakékoli poškození - přírodní nebo způsobené člověkem - pro budoucí vyhlídky listu fatální. Výrazně poškozený obalový tabák se na poli jednoduše zahodí: Bylo mi řečeno, že "nemá finanční smysl, aby tento tabák procházel sušením, fermentací a tříděním". Ze šesti až sedmi liber tabáku Connecticut shade lze vyrobit 1 000 doutníků. K výrobě stejných 1 000 doutníků je však zapotřebí asi 20 liber (přibližně 9 kg) kvalitního listového tabáku, což je třikrát více listů a třikrát více nákladů. Přestože náklady na nákup listů jsou relativně nízké (často se prodávají za 6 až 8 USD za libru, podle kvality a poptávky), zpracování listů zvyšuje náklady. Tříděním a tříděním se oddělují listy vhodné pro balení, které se fermentují až celý rok, aby měly stejnou barvu a správně hořely. Jak Larry říká, velká část této investice se ztratí, protože plně fermentovaný obal se v továrně velmi špatně zpracovává: "Některé skončí na svazcích doutníků nebo jako pojivo. Protože jsou listy tak velké a žilnaté, vzniká obrovský odpad. I z listů lze vyrobit pouze dva prémiové doutníky ... takže velká část listů jde vlastně do šrotu." Ano, trhy budou vždy diktovat ceny, a přestože se objevují trendy, vyvíjejí se preference a avory přicházejí a odcházejí z módy, jsou to náklady, které musí pěstitelé snášet, aby nám poskytli doutníky, které máme rádi. 

Dominikána ušetří při procesu andullo

V dominikánské tradici je andullo tak důležité, že se stalo názvem kapitoly v dějinách země - Charge of the Andulleros. K tomu došlo v roce 1844 během bitvy u Santiaga de los Caballeros, kdy Juan Pablo Duarte bojoval za ukončení haitské okupace. Tento útok vedený Fernandem Valeriem byl pro dominikánské vítězství natolik rozhodující, že se dnes před vojenskou základnou v Mao v provincii Valverde, jedné z nejdůležitějších tabákových oblastí v údolí Cibao, nachází velká socha připomínající statečné Andulleros a události, které se zde před téměř dvěma sty lety odehrály. V posledních letech přinesly inovativní impulsy z tohoto odvětví na trh doutníky, které nabízejí něco víc, něco jiného a nového. Záměrem bylo doplnit tradiční chuťové spektrum tabáků o nové příchutě, a uspokojit tak požadavky veřejnosti, která stále více touží po nových chuťových zážitcích. A takových příkladů je celá řada, například tabák sušený ohněm, který dodává kouřové aroma, nebo zařazení trochy latakie, velmi aromatického tabáku. V Dominikánské republice se však některé značky obrátily také k andullu.

Tabák Andullo

Andullo je tabák ve své nejlepší podobě. Ve skutečnosti se k jeho pěstování používá odrůda Criollo, kubánské semeno, které dává 14 až 16 malých, dlouhých listů; liší se zde pouze zpracování. Tento proces zpracování je typický pro údolí Cibao, ale také pro jih země, východně od Santo Dominga, kde se nachází hlavní oblast andullo, Azua de Compostela. Simón Beltré se narodil v nedalekém městě Tábara Arriba. Je to dominikánský anduller, který nyní žije v Bruselu a pustil se do dobrodružství vytvoření vlastní značky puro SB. "Tabák je stejný," říká Beltré, "ale proces je jiný, protože andullo se mění v pevnou hmotu a nevyžaduje tak složité pozorování."

Tři procesy lisování

Beltré vysvětluje, že proces lisování andullo vyžaduje pouze dva řezy na rostlině. "Na rozdíl od tabáku pro puros se andullo sklízí najednou a poté se tři týdny suší ve stodolách, přičemž bandeliery jsou zatíženy mnohem větším množstvím tabákových listů." Během procesu sušení není ani tak důležitá barva, ale spíše to, aby list, a zejména hlavní žilka, prořídl. Na konci, před fermentací, se tabák zbavuje vláken, a tím začíná zvláštní proces pro andullo. Tabák se sroluje do yaguas - dvou palmových listů umístěných proti sobě - tak, aby byl zcela obklopen vzniklým válcem, který se poté pevně omotá provazem. Uvnitř začíná intenzivní proces fermentace, během něhož se přibližně 10 kg tabáku promění v pevnou hmotu. Procesu napomáhá malé množství šťávy z cukrové třtiny, která tabáku nepřidává žádné aroma, ale používá se výhradně ke kvašení. V tomto lisovaném stavu zůstává tabák v yagua přibližně čtyři měsíce, během nichž musí andullo projít procesem lisování ještě nejméně dvakrát. Po této době fermentace se tabák dostane z yaguy ve tvaru válce, který je pevně stlačený a pevný, ale zároveň se snadno drolí. Na bocích jsou zřetelné stopy po provazech, dužina má tmavou, zralou barvu a vůně svědčí o dlouhé fermentaci. Tento druh tabáku se obvykle kouří v dýmce, ale navzdory jeho síle "jej zde stále žvýká mnoho starších lidí a jiní jej kouří srolovaný v cigaretovém papírku", vysvětluje Beltré.

Trošku jiný tabák

Andullo je další tradiční dominikánský tabák. Stejně jako latakie se obvykle používá jako dýmkový tabák, i když někteří výrobci puro ho používají ve svých směsích, aby ho nabídli passionados jako nový produkt. To je také případ doutníků Simón Beltrés, SB, superbukové značky, která je mimo Dominikánskou republiku stále poměrně neznámá. Kromě toho již nejméně tři významní výrobci uvedli na trh své doutníky s andouille: CAO, La Aurora a VegaFina. Tyto čtyři značky však andullo vnímají velmi odlišně. Pro La Aurora ADN a CAO Orellana, Anaconda a Fuma em Corda ("fuma em corda" je brazilské andullo) má tento dodatečný tabák ve směsi velkou váhu a je rozhodujícím faktorem její síly. SB andullo má tmavé aroma, které je výsledkem dlouhého procesu fermentace, ale na sílu má jen omezený vliv. Nové andullo VegaFina Fortaleza 2, které je mezi nimi nejlehčí, dodává andullu hloubku a vyváženost, ale zároveň z něj dělá silný doutník. V každém případě se zdá, že trendem je přidávat do směsi puro více tabáku. Nejen, že se tím otevírá nová a vzrušující cesta, která ještě nebyla prošlapaná.

Už když projíždíte kolem areálu Tabacalera de Romana v Dí García, cítíte velkolepé rozměry největší továrny na doutníky na světě. V dominikánském poledním slunci se třpytí nekonečné moře mopedů. Tisíce odborníků denně vyrobí obrovské množství doutníků. Máme příležitost setkat se s mužem, který je zodpovědný za to, že ozubená kola tohoto megaprovozu běží hladce a nikdy se nezastaví: ředitelem továrny Elmudim Javirisem. Při procházce továrnou se zdá, že navzdory jejím gigantickým rozměrům vše šlape jako hodinky. 

Jaké logistické záležitosti například zajistily, že na konci roku 2017 bylo na všech trzích k dispozici správné množství?

Elmudi Javiris: Výroba doutníku je dlouhý proces. Od semínka až po zabalení doutníku do krabičky to může trvat rok. V závislosti na semínku, fermentaci a procesu zrání však někdy až šest let. Výroba doutníku je dlouhý proces.

Přesně tak. Fabrika ročně vyrobí více než 40 milionů prémiových doutníků, což znamená 2 000 různých značek, řad a formátů - jak to zvládáte?

 Elmudi Javiris: Logistické procesy bych rozdělil do dvou kroků. Prvním je vše, co se děje na polích a ve stodolách, a druhým jsou všechny výrobní kroky v továrně.

Nás zajímá hlavně to, jak běží ozubená kola během výrobního procesu v továrně. Ale jen krátce k zásobování tabákem: jak velké máte zásoby tabáku a jak je plánujete?

 Elmudi Javiris: Ve skladu máme vždy určité množství vyzrálého tabáku. Musíme mít dostatečné zásoby nejméně na dva roky. Dbáme ale také na to, abychom měli připravené speciální tabáky, které mohou a mají zrát dlouhou dobu, jako jsou tabáky ligero nebo vintage tabáky viso z různých regionů. Ty máme odložené pro speciální edice, jako například pro 20th Anniversary Gran Reserva. Ty mají speciální chuťové profily.

Jaké jsou objemy a kolik druhů tabáku obsahují?

 Elmudi Javiris: Naše zásoby tabáku jsou obrovské. U plniv máme 13 až 14 druhů, u pojiv asi sedm a u obalů 12 až 14 druhů. Každý rok navštěvuje tým míchačů různé plantáže, kde na místě testujeme kouření a dáváme pokyny, zda je tabák připraven, nebo zda potřebuje dozrát. Tímto způsobem také zjišťujeme, jaký potenciál mají plodiny pro speciální sklizeň. Toho si okamžitě všimneme a také rychle poznáme, co s tím můžeme dělat. I když se zdá, že procesy mezi polem a továrnou jsou oddělené - dochází k neustálé interakci.

Jak probíhá plánování? Pokud vyrábíte speciální edici, kolik času potřebujete na přípravu?

 Elmudi Javiris: Máme výběr velmi omezeného množství tabáků, vynikajících ročníkových tabáků, které jsou izolovaně skladovány a pocházejí z různých pěstitelských zemí. Míchací tým se schází minimálně jednou týdně, někdy i dvakrát. A neustále kouříme různé směsi a stále hledáme nové směsi pro marketingová oddělení. Tyto směsi pečlivě registrujeme, a když je testujeme, už víme, že to může být jedna z příštích směsí pro naše vlajkové lodě nebo pro jinou značku.

Takže celá věc je průběžný proces?

 Elmudi Javiris: Ano. Máme jakousi knihovnu směsí, kterou neustále rozšiřujeme a vylepšujeme, a spolupracujeme ruku v ruce s marketingovým týmem. Když za námi přijdou s nějakým projektem, sáhneme do naší knihovny a najdeme ten vhodný. Proto na nový projekt potřebujeme šest až dvanáct měsíců.

Kdy se rozhodujete, co v daný den nebo týden vyrobíte?

 Elmudi Javiris: To je velmi složitá záležitost. Je to oříšek všeho a organizuje to oddělení plánování a logistiky továrny. Stanovujeme měsíční plán výroby, který je rozdělen na týdny. Síť lidí pracuje na tom, aby vše pro každodenní výrobu probíhalo hladce. Máme 23 úseků, které zpracovávají směsi - vše musí být ve správný čas na správném místě.

A jak přesně je to zajištěno?

 Elmudi Javiris: Díky měsíčnímu plánu výroby každá sekce přesně ví, co bude každý týden vyrábět. Každý den dohlíží na výrobu vedoucí, který musí sledovat výbor a musí si hlídat, co se bude vyrábět další den. Na konci to porovnáme s plánem a s tím, co se skutečně uskutečnilo. Očekáváme, že každý úsek splní alespoň 97 procent toho, co je v plánu. Většina úseků je nad touto hranicí; dosahují 102 nebo 103 procent. To vše spadá do oblasti odpovědnosti oddělení, které nazýváme dodavatelský řetězec.

To kontroluje vše oddělení plánování a logistiky?

 Elmudi Javiris: Přesně tak. Tvoří ho lidé, kteří plánují poptávku pro americký trh. Kromě toho jsou tam lidé, kteří organizují exportní trh (Evropa a Asie).

 

Photo: Shutterstuck

 

zpět na výpis
Doprava zdarma
Při nákupou nad 1000 Kč

Doprava zdarma
Při nákupou nad 1000 Kč

Rychlé dodání
Do druhého dne

Rychlé dodání
Do druhého dne

Věrnostní program
Dárky a nákupy za body

Věrnostní program
Dárky a nákupy za body

Výhody pro registrované
Přednostní prodej a akce

Výhody pro registrované
Přednostní prodej a akce