DOUTNÍKY A PROBLEMATIKA UCHOVÁNÍ AROMA

DOUTNÍKY A PROBLEMATIKA UCHOVÁNÍ AROMA

Někteří z vás ten problém velmi dobře znají: doutníky skladujete v humidoru a po nějaké době se zdá, jakoby zcela vymizela jejich vůně. Zpočátku se to týká čichového vjemu, u doutníků skladovaných delší dobu může být absence vůně patrná i prostřednictvím plochého kouře. Pokud budete hledat rady na internetu, najdete slavná doporučení z dávných dob, že do humidoru máte umístit půlku jablka, sklenici rumu, kousek mýdla nebo dýmkový tabák. Takovým nesmyslům se samozřejmě vyhněte a podívejte se s námi, jak jednoduše na to!

Zdržme se babských rad!

Je známo, že chuť může být předmětem diskusí a vůně jistě také. Taková doporučení však v žádném případě nejsou návodem, který by měl člověk bez vyzkoušení dodržovat. Zdržme se tedy doporučení, která se snaží kompenzovat problém překrýváním cizí vůní. Podívejme se, které ovlivňující faktory jsou pro zachování buketů a aromat skutečně významné.

Stáří nehraje zásadní roli

Kdysi dávno jsem ochutnával staré doutníky v degustačním kole, které zahrnovalo kubánce, Davidoffy, Dunhilly a mnohé další. Krátce po zapálení se objevily komentáře typu: "Chutná to jako horký vzduch" nebo "nemůžu nic cítit". Po tomto počátečním zklamání následovala druhá sklenička rumu a tím degustace skončila. Moje myšlenky k tomuto tématu: do ochutnávek vyzrálých vzorků je třeba investovat velkou pozornost. U doutníků starých desítky let nemůžete očekávat explozi chutí. Jsem toho názoru, že my, milovníci doutníků, stále více ztrácíme schopnost vnímat a ocenit jemnost decentních vůní. A to z toho prostého důvodu, že konzumujeme doutníky, které jsou stále robustnější. Ne každý doutník se procesem stárnutí zlepšuje. Existují doutníky, které v určitém okamžiku téměř úplně ztratí své aroma, jak jsem nedávno zjistil u kubánského Davidoffu No. 1. Ještě před několika desetiletími nebyl tento doutník známý svou bohatou vůní. Pokud je doutník starší než 40 let, je zážitek z kouření spíše zklamáním. Zcela opačně je tomu u řady Davidoff Chateau. Když jsem na konci roku 2017 budoval humidor na muzejní lodi v hamburském přístavu, byla mi k jeho otevření nabídnuta krabička Davidoff Chateau Haut-Brion 1982. Panebože! Kouřili jsme ten doutník, až nám zářily nehty. Až do konce to byla dokonalá pochoutka. Je zřejmé, že doutníky s plnou chutí jsou obecně vhodnější pro stárnutí než ty s mírnou chutí.

Chuťová evoluce

V prvních letech po výrobě má Fonseca No. 1 navzdory své jemnosti úžasně komplexní aroma. Osobně mám pocit, že nyní s krabičkou z roku 2006 se doutník pozitivně nerozvíjí - jeho aroma je plošší. Na druhou stranu jsem doutník Romeo y Julieta Robusto Edición Limitada 2001 zpočátku považoval za nekouřivý. Teprve o několik let později prošel doutník neuvěřitelným vývojem a dnes je to lahůdka. Podle mého názoru je velmi podstatné složení doutníku - tedy poměr listů volado neboli viso, seco a ligero. Před několika lety jsem si na jedné akci nechal srolovat 12 doutníků. Tři z nich podle originální receptury válcovny; tři se stejným poměrem volada, i když s menším množstvím seco a větším množstvím ligera; další tři doutníky s větším množstvím seco než ligera; a poslední tři s velmi vysokým poměrem seco a středním množstvím ligera. Pokud tedy nyní uvážíme, že ligero je primárně zodpovědné za sílu doutníku a seco za kořeněnou a aromatickou část, výsledek vývoje doutníku je osvětlující. Po zhruba pěti letech nebyl doutník s vysokým obsahem seco a malým obsahem ligera nijak zvlášť silný, ale měl velmi intenzivní aroma v kouři. Doutník s větším množstvím ligera a menším množstvím seco měl sice určitou pronikavou sílu, ale vůně nebyly selektivně rozeznatelné. Buď kvůli překrývání ligera, nebo již nebyly přítomny kvůli nízkému obsahu seco.

Větrání je kontraproduktivní

Zatímco na složení a strukturu doutníku nemáme my spotřebitelé žádný vliv, při skladování se můžeme vyřádit. Podle mého názoru má totiž největší vliv na získání nebo ztrátu buketu doutníku individuální skladování nebo skladování v krabičce. Pokud jsou doutníky delší dobu skladovány odděleně v humidoru, zaznamenáte mnohem silnější ztrátu aroma, než když jsou doutníky skladovány v krabičce v humidoru. Důvod je zřejmý. Při každém otevření humidoru jsou doutníky vystaveny čerstvému vzduchu a aroma nahromaděné v humidoru uniká. Naproti tomu, pokud jsou doutníky uloženy v krabičce, nemůže se přicházející čerstvý vzduch dostat přímo k doutníkům. Vyzkoušejte následující test: Vezměte několik doutníků z krabičky a uložte je jednotlivě do humidoru. Zbytek nechte v krabičce a nechte je zrát společně s co nejmenším přívodem čerstvého vzduchu. Po několika letech pak kuřte oba doutníky souběžně. Budete překvapeni. "Ale humidor by se měl pravidelně větrat," je zakotveno v myslích mnohých. Toto doporučení, a já ho mohu jen zopakovat, vyplývá z toho, že pasivní zvlhčovací systémy nejsou schopny zabránit nadměrnému zvlhčování humidoru a větráním může přebytečná vlhkost z humidoru unikat. Větrání je však samo o sobě naprosto kontraproduktivní.

Teplota a vlhkost

Faktorem, který mě stále udivuje, je skutečnost, že v prostředí o teplotě 16 až 18 °C si doutník neudrží buket výrazně déle, než když je skladován při teplotě 22 až 25 °C (cca 72 až 77 °F). Člověk by si skutečně myslel, že unikající látky se při vysoké teplotě rozptylují rychleji než při teplotě nižší. U doutníku to kupodivu nelze zjistit. Naopak. Při delším skladování doutníků při teplotách nižších než 14 až 15 °C (cca 57 až 59°F) (i při správné vlhkosti) doutník ztrácí svůj buket. A to i v případě, že se poté převezme na normální pokojovou teplotu. To je pozoruhodné, ale stále máme v paměti zafixováno, že nižší teplota by měla být konzervační a udržující. Pro doutník to de facto neplatí. To je výsledek četných experimentů pro německé dny Habanos (2012, 2014, 2016 a 2018). Za tímto účelem jsem nechal stejné doutníky skladovat různě po dobu dvou let. Chlazené doutníky spolu s doutníky skladovanými se silně kolísající vlhkostí vždy v hodnocení prohrávaly. Pokud je vlhkost příliš vysoká, doutník může začít být cítit zatuchlinou, ale do značné míry si zachovává tabákové aroma. Pokud se pak pomalu dostane na správnou úroveň vlhkosti (12 až 13 hmotnostních procent vody a je uložen v humidoru s relativní vlhkostí přibližně 70 %), zatuchlý zápach zmizí a tabákové aroma se opět dostane do popředí. Zcela jiná situace nastane, když doutník vyschne. I několikatýdenní skladování při vlhkosti nižší než 50 až 55 % způsobí masivní a nevratnou ztrátu aroma. Při výše uvedených ochutnávkách jsem však zjistil něco zajímavého. Určitě existují kuřáci doutníků, kteří popisují chuť jednou vysušeného doutníku jako příjemnou. Zde ovšem jemné aroma po takovém vysušovacím utrpení zcela vyčpělo. Všichni víme, že tabák se po sklizni suší, a člověk si klade otázku, proč by mělo být sušení doutníku spojeno se ztrátou aroma - když sušení surového tabáku ji nezpůsobuje. No, sušení surového tabáku neprobíhá za nekontrolovaných okolností při extrémní suchosti, ale při okolní vlhkosti 50 až 80 procent. V této době tabák ještě není fermentovaný. Po fermentaci se skladuje a dále ztrácí vlhkost. Nikdy však nevysychá úplně. Naopak tabák v lisovaných balících má obsah vody 18 až 25 %. Hotový, správně skladovaný doutník má obsah vody přibližně 13 %, tedy mnohem méně.

Abyste si zachovali buket svých oblíbených doutníků co nejdéle, doporučuji následující postup:

1.) Při delším skladování uchovávejte doutníky pokud možno v krabicích.

2.) Doutníky vystavujte co nejmenšímu množství čerstvého vzduchu, ale také je neskladujte v neprodyšném prostředí.

3.) Udržujte stálou vlhkost přibližně 70 %.

6 tipů pro výběr správného zvlhčovače doutníků

Zvlhčovače představují vynikající způsob, jak udržet doutníky čerstvé po mnoho let. Používají specializované součásti, které pomáhají regulovat teplotu i vlhkost uvnitř přístroje, aby se zachovala chuť a čerstvost tabáku, ale jak se můžete ujistit, že jste vybrali ten správný? V následujících odstavcích vám pomůžeme odpovědět na tuto otázku a ukážeme vám šest tipů, na které byste při nákupu humidoru na doutníky neměli zapomenout.

1. Vyberte si správnou velikost

Existuje mnoho různých typů humidorů na doutníky, z nichž každý má různé tvary a velikosti. Prvním krokem je tedy ujistit se, že jste si pořídili takový, který nejlépe pojme vaši sbírku doutníků (nebo budoucí sbírku).

    - Pokud jste například sběratel nebo distributor, bude pro vás lepší zvolit humidor pokojový. Tyto "walk-in" modely mají obvykle velikost šatní skříně a lze je použít k uložení velkého množství různých druhů doutníků na delší dobu.

    - Pokud máte jen několik desítek doutníků a plánujete zhruba stejné množství sbírat, může být dobrou volbou skříňový nebo stolní humidor. Ty mohou snadno pojmout kolem padesáti doutníků a jejich další výhodou je, že působí velmi esteticky. Mohou ladit s nábytkem ve vaší domácnosti, což je další bonus.

Nezapomeňte, že pokud zvolíte špatnou velikost humidoru (buď příliš velkou, nebo příliš malou), riskujete, že nebudete schopni správně udržovat teplotu nebo úroveň vlhkosti ve svém přístroji.

    - Pokud je humidor na doutníky příliš malý, budete nuceni namačkat doutníky na sebe, což by mohlo ovlivnit jejich chuť.

    - Pokud je příliš velký, nebudete maximálně využívat vnitřní prostor humidoru a veškerá dodatečná vlhkost by se mohla do doutníků vsáknout, místo aby je udržovala v optimální kondici.

Obecně platí, že je vždy dobré koupit humidor na doutníky o něco větší, než kolik potřebujete pro svou sbírku. Pokud se tak někdy rozhodnete zakoupit několik doutníků navíc, budete je moci do svého přístroje flexibilně zahrnout.

Opak však není pravdou: nemůžete zmenšit velikost humidoru, pokud je vaše sbírka doutníků menší, než jste původně předpokládali. Měli byste se snažit, abyste měli v humidoru co nejméně prázdného místa, jakmile do něj umístíte všechny doutníky.

2. Myslete na přenosnost

Jste někdo, kdo často cestuje? Máte sbírku doutníků, která je příliš malá pro větší humidory, jako jsou skříňové nebo walk-in modely? Pokud ano, zvažte koupi přenosného humidoru na doutníky. Přenosné humidory jsou příjemné, protože jsou lehké, mají malé rozměry a lze je snadno přenášet kamkoli.

    - Často zjistíte, že jsou velmi cenově výhodné ve srovnání s některými modely jiných velikostí, které najdete na trhu.

    - Přenosné humidory pojmou v průměru několik desítek doutníků, ale zpravidla nemají kapacitu na víc.

    - Jsou lépe navrženy pro osoby, které by chtěly buď cestovat s doutníky, nebo je neustále přenášet z místnosti do místnosti v rámci svého domova a zároveň je v humidoru udržovat čerstvé.

    - I když již vlastníte humidor plné velikosti, přenosný model je vždy dobré mít ve svém arzenálu.

3. Vyberte si typ dřeva, který se vám bude hodit

Nejlepší humidory na doutníky jsou zpravidla vyrobeny ze španělského cedru, což je nejlepší typ dřeva pro uchování vlhkosti. Mohou však být vyrobeny i z jiných druhů dřeva, včetně mahagonu, javoru, dubu, a dokonce i z třešňového dřeva.

    - Mějte na paměti, že výběr dřeva přímo souvisí se schopností humidoru udržet vlhkost a teplotu.

    - Španělský cedr nabízí zdaleka nejlepší izolaci, ale je také nejdražší ze všech možností dřeva.

    - Další dobrou volbou je mahagon, který však v průběhu času neposkytuje takovou ochranu před tabákovými brouky a červci jako španělský cedr.

Vezměte také na vědomí, že samotná konstrukce dřeva hraje roli v kvalitě humidoru a jeho schopnosti izolovat. Například pokud máte humidor, který je celý vyroben ze španělského cedru, zjistíte, že nebude tak odolný a trvanlivý jako ten, který má ze stejného dřeva pouze interiér.

4. Jak poznat levný humidor

Levné humidory jsou bohužel všude. Prodávají se především na internetu, ale nedivte se, když je najdete i v kamenných obchodech. Pokud si koupíte levný humidor, zjistíte, že vám vydrží jen několik měsíců, než se začne kazit. Běžné humidory, ty, které jsou správně zkonstruovány, jsou navrženy tak, aby vydržely roky. Z tohoto důvodu je nezbytné, abyste se naučili dávat pozor na příznaky falešného humidoru.

    - V první řadě si dejte pozor na cenu. Pokud se vám zdá příliš dobrý na to, aby byl pravdivý, je pravděpodobně levně vyrobený a nespolehlivý.

    - Většina kvalitních humidorů je ručně vyráběna ze španělského cedru spolu s dalšími materiály, takže by nedávalo smysl, aby je výrobce prodával za nízkou cenu.

    - Při nákupu od internetového prodejce nebo osoby (například na eBay) si ověřte její zpětnou vazbu a recenze, abyste zjistili, co o humidoru řekli ostatní sběratelé doutníků.

    - Neriskujte nákup levného modelu, protože nakonec riskujete poškození své sbírky doutníků.

5. Vestavěné vs. samostatné příslušenství

Obecně řečeno, při nákupu humidoru budete mít jednu ze dvou možností: můžete si pořídit humidor s vlhkoměrem a teploměrem, nebo si můžete pořídit humidor bez těchto zabudovaných doutníkových doplňků.

    - Pro všechny, kteří to nevědí, vlhkoměr je zařízení, které měří a odečítá úroveň vlhkosti ve vašem přístroji.

    - Teploměr měří teplotu.

    - Tato dvě příslušenství jsou pro majitele doutníků zásadní, protože vám prozradí, jakému prostředí jsou vaše doutníky v humidoru vystaveny.

Otázka tedy zní: Měli byste si koupit humidor, který má tyto dva doplňky pro doutníky již zabudované, nebo byste si je měli koupit zvlášť? Obecně platí, že ačkoli jsou o něco dražší, je vždy dobré koupit si humidor na doutníky, který má již zabudovaný vlhkoměr a teploměr. Značně vám usnadní život, protože vám budou schopny říci, kdy je teplota nebo úroveň vlhkosti v humidoru příliš vysoká nebo příliš nízká. Bez těchto nástrojů byste to neměli jak zjistit a vaše doutníky by byly v důsledku toho zničené.

6. Kupte si humidor na doutníky s těsným uzávěrem

U zvlhčovačů doutníků je funkční těsnění vším. I když si koupíte kvalitní humidor z pravého španělského cedru, nebude vám k ničemu, pokud nebude těsnit.

    - Humidor na doutníky, který nemá řádné těsnění, by byl podobný, jako kdybyste měli obyčejnou chladničku bez víka - špatně by izoloval.

    - Pokud si humidor kupujete online, kde si ho před koupí nebudete moci osahat, určitě se na těsnění zeptejte majitele. Zeptejte se, zda při zavírání vydává zvuk "šumění". Zkušení sběratelé doutníků vědí, že tento zvuk je představitelem humidoru, který správně odděluje vnitřek přístroje od vnějšku.

    - Na druhou stranu, pokud se víko humidoru jednoduše zavírá silou, aniž by vydávalo tento zvuk, je pravděpodobné, že neizoluje na maximum.

Další tipy, které je třeba mít na paměti

Někteří sběratelé doutníků si rádi pořizují humidor na doutníky, který ladí s nábytkem v jejich domácnosti. Pokud jste to právě vy, zvažte nákup humidoru, který nese nějaký dvojí účel/funkci.

    - Například skříňové nebo stolní humidory slouží nejen jako prostor pro uložení doutníků, ale lze je použít i jako kus nábytku.

    - Tato schopnost humidoru "zapadnout" do stávajícího nábytkového schématu může být pro některé sběratele doutníků velmi lákavá a rozhodně stojí za zvážení při nákupu humidoru.

    - Dalším zřejmým hlediskem, které je třeba mít na paměti, je váš rozpočet. Kolik jste ochotni utratit za kvalitní humidor? Vždy je dobré si nejprve vytvořit rozpočet a pak teprve nakupovat jednotku (nikoli naopak).

Závěrečné úvahy - na co nezapomenout!

Každý aspekt humidoru na doutníky, i ten malý, hraje roli v tom, jak dobře bude jednotka jako celek dlouhodobě fungovat.

Při nákupu humidoru je důležité, abyste si vybrali model, který nabízí kvalitu v každém prvku své konstrukce - víko, panty, těsnění, a dokonce i dřevo. Pokud selže jedna část humidoru, pak selže celá jednotka.

Stejně jako u většiny věcí v životě i při nákupu humidoru platí, že dostanete to, za co si zaplatíte. Nebojte se utratit trochu více peněz za dražší model, protože ty obvykle vydrží celý život, a pokud to se sbíráním doutníků a jejich uchováváním myslíte vážně, budou vynaložené peníze navíc solidní investicí.

 

Photo: Shutterstock

zpět na výpis
icon

731 125 011

Po - Pá: 8:00 - 16:00

icon

DOPRAVA ZDARMA

Při nákupu nad 1000 Kč

icon

Rychlá expedice

Dodání do 2 pracovních dní

icon

Věrnostní program

Sbírejte body za nákup

Ověřeno zákazníky

100 % zákazníků doporučuje náš obchod (z 54 recenzí).

„maximální spokojenost“

Ověřený zákazník, 20.11.

„+++++“

Ověřený zákazník, 10.09.

„Rychlost - dodáno druhý den“

Ověřený zákazník, 09.09.

„rychlost“

Ověřený zákazník, 18.05.